蜜茄汁香焗雞翅

蜜茄汁香焗雞翅是以雞中翼為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：蜜茄汁香焗雞翅
• 分類：焗
• 主要食材：蔥，花雕酒/料酒

用料

材料	用量
蔥	2 根
花雕酒/料酒	3湯匙
紅糖	3匙
芫荽	2根
耗油	4匙
醬油	4匙
生薑	少許
蒜頭	2瓣
生粉	2匙
番茄	2個
雞中翼	6 支
油	適量

做法

1. 將雞中翼洗淨，斜刀在雞翼上面劃兩個刀口（有利於食材在醃製、烹製料汁過程中的吸收和入味），晾乾水分；芫荽、蔥洗淨切段，生薑切片，蒜瓣切泥備用；番茄洗淨，切成丁；

2. 將晾乾的雞中翼，依次加入油、料酒、薑片、生粉，攪拌均勻，可幫助去除肉腥味，使雞翼肉更滑嫩。之後再加入醬油，耗油，重新拌勻，醃製約15分鐘（時間稍長些更入味）。

3. 將鍋下油燒熱，可放入少量蔥白，蒜泥，將雞翼中的薑片挑出，一起爆香。充分煸出香味後，將姜蔥蒜弄出，留下香噴的熱油。

4. 將雞翅放入鍋中，中火慢煎，注意翻動，直至雞翼斷生。（如果是用平底鍋煎，可以輕輕晃搖一下平底鍋，平挪雞翼位置，這樣可以受熱均勻，煎出漂亮的雞翼）。

5. 在鍋中加入醃製雞翼的料汁。慢火直至料汁吸收。

6. 另起鍋，油鍋熱後，將切好的番茄丁微炒片刻，加入少量水和紅糖，一起熬成番茄蜜汁。再將雞翼放入鍋中，與茄汁一起燜焗。

7. 收汁盛出。在鋪好芫荽和蔥段的盤中將雞翼擺盤，再撒上少量的芫荽和蔥段，將鍋中的番茄汁淋澆在雞翼上，就完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦——這意味著，美味的蜜茄汁香焗雞翅誕生！！