蜜瓜螺頭雞湯

蜜瓜螺頭雞湯是一道廣東省的傳統名餚，屬於粵菜。以蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤等製作而成。在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

基本介紹

• 中文名：蜜瓜螺頭雞湯
• 主要食材：蜜瓜，新鮮海螺肉
• 分類：粵菜
• 所屬類型 ：特色靚湯

基本材料

蜜瓜半斤（注意，要挑白皮綠肉蜜瓜，生一點，不要太熟），新鮮海螺肉半斤（如果沒有新鮮的，乾的二兩就夠），老母雞一斤。

功用

在香港又被稱之為爵士湯，據說是邵逸夫爵士最喜歡吃的養生湯。湯燒出來的正色是奶白色，很濃很白，女人喝最好，具有美容，滋潤效果。

輔料：生薑一小片。

做法

最好用傳統的高深的瓦罐，如果沒有，高深的不鏽鋼鍋也行。

(1)乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗淨待用;母雞切快，

(2)先將水燒開(水量超過材料一倍)，薑片、螺肉、雞塊放入，大火燒半小時，然後中火兩小時，

(3)然後將切成小塊的蜜瓜放入，再中火半小時即可，此時的湯水約為最初水量的一半到五分之二。最後根據口味放鹽。

提示

新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用乾生粉與螺肉拌勻，用水沖洗，就容易乾淨。乾的螺肉用溫水泡1小時，再洗淨待用；母雞切快，6塊。如果太肥的話，可去雞皮；但不去皮最好，有雞皮，湯香。