蜜汁銀耳南瓜盅

所需食材

清水、小南瓜1+1/2個、大棗、枸杞子、蜂蜜少需。

1、銀耳用清水泡發。

2、洗淨雜質，撕成小塊，放入適量清水，大火煮開後，小火慢慢燉煮。

3、煮至銀耳綿軟，湯汁粘稠。

4、煮銀耳的時候準備南瓜：1個南瓜從1/4處切開，挖去南瓜瓤成“燉盅”，另外1/4南瓜切小丁。

5、大棗洗淨切開，枸杞子洗淨備用。

6、將一部分銀耳連同湯汁放進南瓜盅，加入紅棗和幾粒南瓜粒；另一部分銀耳放進其它容器（我用玻璃保鮮盒），同樣加入紅棗和剩餘的南瓜粒。

7、放入沸騰上汽的蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘，至南瓜熟透。

8、取出南瓜盅，趁熱撒上枸杞子，冷卻到可以入口的程度，澆上蜂蜜即可。

1、可以用高壓鍋煮銀耳，但要掌握好時間，燉過頭銀耳會過於軟爛，失去Q糯的口感；蜂蜜要等湯汁冷卻後再放，否則容易營養流失；大棗剖開，甜味容易滲入湯汁，使口感更加香甜，還可以減少蜂蜜用量；如果不用蜂蜜，可以用冰糖，與南瓜粒等一起放入燉盅蒸製即可。

2、配料隨自己喜歡，百合、蓮子等都是可以的，還可以加入喜歡的水果等。

3、銀耳，夏秋之際補身養顏之佳品，素有“窮人的燕窩”之稱，潤肺滋陰、營養豐富。銀耳還含有類阿拉伯樹膠，能滋養皮膚角質，並延緩其衰老。多食銀耳不僅能保護內臟，對人的皮膚也有較好的保健作用。南瓜，性溫味甘，入脾肺，蒸熟與蜂蜜同食，可以防治哮喘、咳嗽。

4、怎樣做才能讓銀耳最大限度地發揮營養功效呢？首先，銀耳要煮熟、煮透，煮出膠質，才能被人體充分吸收，從而達到補身養顏的作用；其次，與銀耳搭配的其它材料要區別烹調。

煮銀耳需要較長的時間，而許多配料則不能長時間燉煮，否則容易造成營養流失。“蒸”是個不錯的選擇。因此，我做銀耳通常分兩步——第一步：煮銀耳；第二步；放入燉盅，加入配料“蒸”。“燉盅”我常用小南瓜，也可以用其它“真正”的容器。

南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃；同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。