蜜汁豆乾

蜜汁豆乾是一道美食，主要食材有豆腐乾、乾辣椒等，調料為白砂糖、蜂蜜、老鹵湯等，該菜品主要是通過燉煮與涼拌的做法而成。

基本介紹

• 中文名：蜜汁豆乾
• 外文名：Honey Dried tofu
• 口味：甜
• 主要食材：老鹵湯，乾辣椒2個，豆腐乾
• 工藝：煮

材料

主料

老鹵湯 糖 水 乾辣椒2個

豆腐 香油 蜂蜜適量

製作方法

1把老鹵湯煮開後加點糖和水中和一下鹹味，下兩粒乾辣椒。

2把豆腐泡加入煮到軟身入味撈出待稍涼後加香油和適量蜂蜜拌勻醃一會再吃。

營養價值

豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

其他製作方法

用料

白豆乾 500克

冰糖 80克

醬油 適量

八角 3-4個

桂皮 2段

熟的白芝麻 少許

炸油 適量

做法

1、白豆乾一切四，切成2cm左右的小方塊。

2、鍋中放油燒熱，下入豆乾炸至表面金黃，撈出。

3、倒出鍋中的炸油，放入炸過的豆乾、冰糖、八角、桂皮、醬油和水，大火燒開後轉小火燜煮20-30分鐘左右，最後把湯汁收濃。起鍋前撒上點炒熟的白芝麻提香。

小貼士

1、既然是蜜汁豆乾，糖一定要多放，否則就出不來蜜汁的效果，這個豆腐乾口味以甜為主，以鹹為輔。糖可以用冰糖，也可以用一般的白砂糖。醬油要用老抽這樣深色的醬油，再搭配些生抽，這樣上色效果好，煮出來也不會太鹹。我這次手邊正好有某牌子贈送的香煎雞翼汁，拿來代替醬油用，上色和增香效果蠻好，不過用量比一般的醬油要多些。

2、豆乾在滷煮之前一定要先炸過，才更容易入味，而且炸過的豆乾更香、更有嚼頭，吃起來口感更好。

3、豆乾滷煮的時間越長，越入味，口感也會越有嚼勁，可以根據自己喜好來做調整。