蜜汁薯丸

蜜汁薯丸是一款菜品。

基本介紹

• 中文名：蜜汁薯丸
• 分類：魯菜
• 口味：甜味
• 主要食材：甘薯

基本信息

菜名：蜜汁薯丸

菜系：魯菜

口味：甜味 工藝：蜜汁

製作材料

主料：甘薯750克

調料：蜂蜜50克,冰糖60克,植物油70克,芝麻10克

本菜特色

紅薯丸爛軟蜜甜，色澤晶瑩紅亮。

製作方法

1.紅薯洗淨颳去皮，切成直徑2.5厘米的圓球，放油中炸熟，呈金黃色時撈出。

2.淨勺內加水400克，加冰糖和蜂蜜熬開，加入紅薯球慢火煨燒，至糖汁濃稠，甜薯熟軟後取出放盤中，撒上炒香的芝麻即成。

製作要訣

因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

食物相剋

甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。