蜜汁紅燒烤麩

《蜜汁紅燒烤麩》是一道中國民間傳統家庭美食，由烤麩烹飪而成。

基本介紹

• 菜名：蜜汁紅燒烤麩
• 難度：普通
• 時間：30-45分鐘
• 主料：烤麩、乾香菇、乾金針菜、竹筍片
• 輔料：食用油、紅燒醬油、生抽、料酒等

做法

1.備好所有食材。烤麩切塊用沸水氽燙一分鐘去腥。乾香菇泡發好切十字塊，泡發水留用。木耳泡發好備用。金針菜用開水浸泡約1小時至軟去蒂備用。竹筍片焯燙2分鐘撈起。
2.燒熱油鍋放入八角和薑片爆香，再下烤麩翻炒至金黃色盛起。
3.加入少量油將香菇、木耳、竹筍片一起煸炒一下。
4.倒入烤麩炒勻，再放些料酒去腥。
5.加入紅燒醬油調色。
6.加入生抽調味。
7.加入冰糖、泡發香菇的水和清水，水的量基本上沒過烤麩即可。
8.放入金針菜，蓋上鍋蓋煮10分鐘，開蓋後再用大火收乾湯汁。
9.關火裝盤。這道香醇甜美的蜜汁紅燒烤麩完成咯。

小貼士

1.金針菜浸泡的水不能用，有毒素喔。浸泡好的金針菜最好再用清水沖一下。