蜜汁烤肘子

蜜汁烤肘子，主料為肘子一隻、冰糖、姜、豆蔻、大料、桂皮、料酒、醋、紅辣椒、茴香、鹽各少許。老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：蜜汁烤肘子
• 主要原料：肘子
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分： 蛋白質，瘦肉
• 主要食用功效： 潤肺 
• 適宜人群：老少皆宜
• 儲藏方法：冷藏

原料

肘子一隻、冰糖、姜、豆蔻、大料、桂皮、料酒、醋、紅辣椒、茴香、鹽各少許。

做法

1、肘子用水焯一下；

2、熱油上鍋，放冰糖，要多一點，小火熬，熬化了，放一片姜、一個豆蔻、一個大料、一小塊桂皮炸一下，放入肘子，加水，沒過肘子即可；

3、加料酒、高度白酒也行，加適量的醋，幾個紅辣椒、幾個小茴香，開蓋煮10分鐘；

4、把肘子連唐帶料轉放到砂鍋里，把陳皮、大料、豆蔻取出，否則調料味太濃，搶肉的味道；

5、小火燉1個小時後，放鹽，放的太晚，不入味。在燉一個多小時，湯收差不多完了，出鍋。

提示

時不常要翻一下，否則皮容易貼在砂鍋上，燉黑了。