蜜汁核桃雜蔬雞肉卷是一道美食，主要用料是大雞腿2個等。
基本介紹
主料,營養分析,製作步驟,
主料
蘆筍適量
香蔥適量
核桃仁適量
蜂蜜水適量
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1.雞腿洗淨瀝乾剔除骨頭，用刀把比較厚的部位片開成薄片儘量使整個雞腿的厚度一致；
2.在雞腿兩面抹鹽用手搓揉一會兒使它容易入味，這樣等下烤好後雞皮也會變得比較脆；（鹽不要抹太多，每面一小撮足矣，烤好後若覺不夠鹹的話也可以用各種自己喜歡的蘸醬來補救）把鹽揉搓之後再撒上些黑胡椒碎醃製一會兒；
3.準備蔬菜,（雞肉烤的時候會縮短一些，所以蔬菜的長度可以切得比雞肉的寬度小一些）
4.雞腿鋪開，放上各式準備好的蔬菜、美國加州核桃仁，然後捲起，再用棉線繞緊綁好；
5.烤盤上鋪錫紙，把卷好的雞腿放上，表面刷一層蜂蜜水，送入預熱200度的烤箱，上下火烤焙25分鐘左右。
6.期間可拿出1、2次重複刷上蜂蜜水，直至表面金黃；取出烤好的雞腿卷稍放涼後剪去棉線，切成合適的厚度擺盤上桌；（一定要稍放冷後才切，這樣烤好的雞肉卷不容易散開）
