蜜汁地瓜

蜜汁地瓜，又稱紅薯、山芋、番薯等。徐州、蕭縣、豐縣、沛縣一帶所產地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時的貢品。傳統名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作為主料。“蜜汁地瓜”久受食者喜愛，是徐州甜菜中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。

基本介紹

• 中文名：蜜汁地瓜
• 主要食材：地瓜
• 分類：家常菜
• 口味：香甜可口

菜品特色

蜜汁地瓜，又稱紅薯、山芋、番薯等。徐州豐沛一帶所產地瓜，亦稱花葉紅薯，皮黃肉紅，味道鮮甜，據傳是清時的貢品。傳統名菜“拔絲貢薯”即是取用此種紅薯作為主料。“蜜汁地瓜”久受食者喜愛，是徐州甜菜中的佼佼者。此菜的輔料有白糖、蜂蜜、桂花汁、金橘等。做法講究，需大火燒開，小火慢燉。其特點是鮮甜不膩、汁濃味美。

徐州名菜-蜜汁地瓜

做法

所屬分類:兒童食譜 小吃 京菜

食材：地瓜

配料：蜜、芝麻

口味：甜

製作難度：切墩（初級）

製作時間：30分

蜜汁地瓜的做法:

做法一

1,把地瓜去皮切成厚半厘米的片,然後放入微波爐高火4分鐘取出.

2,把已經用微波爐微熟的地瓜取出,沾上濃稠的蜂蜜水,放入烤箱的烤網上200度上下火烤10分鐘,然後再沾上蜂蜜水烤10分鐘.

3,把烤好的地瓜片取出,然後在地瓜片上直接刷上蜂蜜撒上芝麻

做法二

1.先把地瓜洗乾淨去皮，切去兩頭，再切成約1CM粗的寸條；

2.在鍋中加上二百克清水，放到冰糖並且把其熬化，接下來放到地瓜與蜂蜜；

3.燒開後，先棄去浮沫，此後用小火燜熟；

4.待湯汁粘稠時，先夾出地瓜條擺在盤內成花朵形，再澆上原汁就可以食用。

營養價值

營養豐富。