蜜汁叉燒麵包

基本介紹

• 中文名：蜜汁叉燒麵包
• 主要食材：A豬裡脊肉，A豬五花肉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
A豬裡脊肉	50克
A豬五花肉	85克
A叉燒醬	一大匙
A植物油	1/2大匙
A玉米澱粉	2小匙
A清水	5大匙
B高筋麵粉	150克
B低筋麵粉	30克
B牛奶	85克
B雞蛋	30克
B細砂糖	25克
B奶粉	一大匙
B酵母	(1/4+1/2)小匙
B細鹽	1/2小匙
B黃油	25克

做法

1. 豬裡脊肉和豬五花肉切成細丁狀

2. 取一大匙叉燒醬將豬肉拌勻，蓋上保險膜冷藏醃製過夜

3. 炒鍋內入植物油燒熱，下入拌好的豬肉，小火翻炒至熟

4. 玉米澱粉調製成澱粉水，倒入鍋內煮至濃稠，放入冰櫃冷藏至結塊

5. 麵團按直接法製成基礎發酵麵團

6. 將發酵麵團分割成6份，滾圓鬆弛10分鐘

7. 將麵團擀成2mm厚的圓餅

8. 包入煮好冷藏過的叉燒內餡

9. 由左向右將麵團捏緊收口，即成麵包生坯

10. 將麵包排放在烤盤上，發酵至原來的1.5倍大，刷上薄薄的全蛋液

11. 烤箱預熱180度，上下火，烤18分鐘即可