蜜桔凝乳

基本介紹

• 中文名：蜜桔凝乳
• 主要食材：蜜橘，無鹽黃油

用料

材料	用量
蜜橘	3個約270g
無鹽黃油	70克
砂糖	30克
蛋黃	2個
香草精	4滴

做法

1. 蜜桔剝皮，一瓣一瓣剝開放在碗裡，用壓薯器或者勺子擠壓出汁來。蛋黃打散備用。

2. 再將汁倒入小鍋里，加入砂糖和香草精攪勻，然後用中火加熱至沸騰。

3. 關火，蛋黃分四五次加入蜜橘糖漿里，邊加邊攪拌均勻。

4. 最後再加入室溫軟化的黃油，攪拌至融化，液體均勻即可。

5. 做好的凝乳醬裝在玻璃瓶里，放入冰櫃冷藏，可保存兩周。