蜜栗咕咕霍夫

用料

1. 咕咕霍夫模具內部塗上軟化的黃油.（材料外）
2. 然後均勻撒上適量高筋麵粉.
3. 將黃油軟化後攪打至稍微順滑。
4. 先加入一半細砂糖，攪打順滑後再加入一半細砂糖，攪打順滑。
5. 依次加入鹽、香草精、蛋黃，打順。
6. 鮮奶油隔水加熱至稍溫，加入攪拌均勻。
7. 最後加入栗子泥，攪拌均勻。在這些攪拌過程中一旦感覺出現水油分離現象趕緊隔水稍微加熱至微溫再繼續攪打。
8. 蛋清與25克白砂糖打發成蛋白霜。
9. 取一半蛋白霜加入黃油蛋糊，用橡皮刮刀攪拌均勻。
10. 10. 篩入一半麵粉，攪拌至無粉質顆粒。再將剩餘蛋白霜加入，攪拌均勻。最後篩入剩下的麵粉，輕快攪拌均勻即可，最後一步注意速度，不要破壞掉蛋白霜氣泡。
11. 11. 加入切成細丁的糖煮栗子，攪拌均勻。
12. 12. 裝入咕咕霍夫模具，周圍清理乾淨。
13. 13. 放入預熱到160度的烤箱烘烤50-60分鐘。出路口直接脫模。將水、糖製成糖漿，冷卻後加入朗姆酒和白蘭地拌勻，塗抹在蛋糕體上。
14. 14. 用保鮮膜包好，放入冰櫃冷藏一晚再食用。