奇蹟果，學名（Synsepalum Dulcificum Denill），俗名山欖變味果、夢幻果、奇蹟果、甜蜜果、西川山欖、蜜拉聖果等，英文名Miracle fruit berry （不可思議的水果）Mysterious Fruit（神秘水果） 。屬被子植物門（Angiospermae）雙子葉植物綱（ Dicotyiedoneae ）杜鵑花（Ericales ）山欖科（Sapotaceae）神秘果屬（ Synsepalum）常綠灌木。
基本介紹
- 中文學名：奇蹟果
- 拉丁學名：Synsepalum dulcificum Denill
- 別稱：夢幻果、神秘果、西非山欖、蜜拉聖果
- 界：植物界
- 門：被子植物門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：杜鵑花目
- 科：山欖科
- 屬：神秘果屬
- 分布區域：熱帶西非至南非，加納、剛果、奈及利亞、喀麥隆
形態特徵,地理分布,基本介紹,套用前景,
形態特徵
奇蹟果,神秘果神秘果為常綠灌木或喬木。成年樹高2-4 m 。樹型多呈圓形或雲片形，分枝多，新生梢集中於頂端，短而密集，形成緊密的樹冠。莖枝光滑，灰褐色，枝上有不規則的網線狀灰白色條斑；葉革質，廣披針形或倒卵披針形，長6.5-12cm 、寬3-5 cm ，葉面青綠，具光澤，多簇生於枝條末端，葉柄短，0.5 cm左右。初生葉淺綠色，老葉深綠或墨綠色，葉背草綠色。葉脈羽狀，8對左右，葉緣微有波浪。花有淡淡椰奶香味，兩性，花冠狹管狀0.3-0.5cm ，單生或簇生於半年至1 年生的葉腋間或枝條上部，花萼5，直徑0.65-0.75cm ，基部合成筒狀，上部分成5淺裂，花瓣55；雄蕊10，其中退化雄蕊5，雌蕊柱頭2裂，突出於花冠頂部，長6-8 mm ，直徑2-3 mm ，子房上位。漿果橢圓形，長2.1 -2.4 cm ，直徑0.9 -1.2 cm ，形似橄欖，未成熟果實青綠色，略有酸味。成熟後，果皮鮮紅，形似蜜棗，果肉薄軟，乳白色，汁多，味微甜，重約1g 左右。種子1枚，被果皮、果肉所包覆，約占果實的1/2 ，扁橢圓形，有淺溝，長1.1-1.5cm ，直徑6-7mm ，褐色，種臍在另側，闊大，白色，粗糙，幾與種子等長。無胚乳，子葉長橢圓形。
地理分布
自然分布在熱帶西非至南非，加納、剛果、奈及利亞、喀麥隆等叢林地區，印度尼西亞的叢林中也發現過此果。中國於20世紀60年代引入種植，雲南西雙版納熱帶植物園於1963年從加納引種栽培。在1964年，中國總理周恩來前往西非訪問時，由加納共和國阿普里植物園將“神秘果”作為國禮送給周恩來總理，周恩來總理在回國後，將“神秘果”轉交給中國科學院熱帶作物研究所。此後，華南植物園、西雙版納熱帶植物園、武漢植物園、深圳市仙湖植物園、廈門市園林植物園、廣西植物研究所、江蘇省植物研究所也開始栽種。
基本介紹
神秘果果肉含神秘素，能改變人的味覺，吃神秘果後幾小時內吃酸的食物，味覺顯著變甜。檸檬含有豐富的維生素C，但因酸味強烈，很多消費者不敢直接食用。如果食用一粒神秘果，就可把酸檸檬變為甜檸檬，且芳香無比，食後甜度味覺留存口腔內可達30分鐘。
奇蹟果為什麼能改變味覺呢？為了揭開神秘果的奧秘，科學家對這種果實進行了詳細的化學分析，並分離出了一種能改變食物味道的糖蛋白。這種物質本身並不甜，可是，它的溶液能對舌頭上的味蕾感受器發生作用。原來，我們的舌頭上有很多味蕾，能分別感覺酸、甜、苦、辣、鹹等味。吃了奇蹟果以後，舌頭上的味蕾感受器的功能暫時被那種糖蛋白擾亂了，對酸味敏感的味蕾感受器暫時被麻痹、抑制了，而對甜味敏感的味蕾感受器卻興奮、活躍起來了。我們知道，不論哪種酸味的水果，總是含有一些果糖，只是因為酸性成分大於甜性成分，所以，我們感覺到的只是酸味，而無甜味。可是，吃了奇蹟果以後情況就變了，只能使你感覺出甜味而感覺不出酸味來。但是，這種糖蛋白的作用並不是永久性的，少則半小時，多至兩小時，過了這段時間以後就會失效。糖蛋白的作用並不能改變食物本身的酸味，只能改變舌頭上味覺的作用。奇蹟果的“魔法”終於被揭穿了。 近幾年來，西非的一家公司開始用奇蹟果製成的丸劑出售。這種丸劑的味道，跟新鮮果實的味道沒有什麼兩樣，它可以專門用來調節人們的味覺，供人們享用。奇蹟果丸劑的問世，引起了醫學界的重視，研究者們正設法從奇蹟果樹的果實中提取一種製劑，供糖尿病患者使用，使患者既能吃上甜食，又不致因為糖分過多而影響健康。
