蜂蜜蛋糕卷

蜂蜜蛋糕卷是一種以低筋麵粉、雞蛋、蜂蜜為主要原料的糕點，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：蜂蜜蛋糕卷
• 別稱：蛋糕卷
• 主要原料：底筋麵粉，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：早餐，下午茶
• 適宜人群：普通人群
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏
• 難道：一般

原料

蛋糕體

全蛋1000g

蛋黃500g

細砂糖 600g

麥芽糖 180g

低筋麵粉500g

牛奶460g

蛋白 650g

細砂糖 300g

發泡鮮奶油鮮奶油 1000g

鮮奶油 500g

海藻糖 16g

蜂蜜120g

裝飾

糖粉

製作方法

蛋糕體

1 全蛋、蛋黃、細砂糖、麥芽糖放入攪拌機中，邊隔水加熱邊攪拌。溫度提升了之後，將攪拌機轉為高速打發泡，打到堅挺發泡後，移放到大一點的鋼盆里。

2低筋麵粉過篩備用，牛奶加熱備用。

3 蛋白霜打到堅挺發泡後，取一部分放進1的鋼盆中用打蛋器攪拌混合，再倒回蛋白霜里混合，接著以低筋麵粉、牛奶的順序加入混拌均勻。

4 烤盤中各倒麵糊刮平整，上火170℃、下火160℃烘烤12-14分鐘。

發泡鮮奶油

1 所有的材料放入打到完全發泡。

2 蛋糕上塗抹發泡鮮奶油，一側量塗多一些，另一側量少一些，滾捲成型。

3灑上糖粉，切成18cm的長條。