蜂蜜發麵法是一種利用蜂蜜進行使面發酵的方法。
蜂蜜發麵妙招
蒸饅頭時需要發麵，也就是使面發酵。發酵就是複雜的有機化合物在微生物
的作用下分解成簡單的物質。發麵饅頭蓬鬆好吃，用蜂蜜發麵有絕招。
先將蜂蜜倒入和面水中，
500
克麵粉加入水
250
克，加蜂蜜
1
湯匙半，夏天加
入冷水，春、秋、冬季加熱水。再將麵團揉勻、柔軟，揉好麵團後置於盆中，用
濕布蓋好，放在暖和地方發酵
4~6
小時，待麵團脹發到原來的
2
倍左右時，就算
發好了，若有酸味，可加適量的食用鹼水，加適量的乾麵粉，再揉成饅頭劑兒，
就可上鍋蒸了。這樣蒸出的饅頭鬆軟、香甜，別有一番風味。
