蜂蜜淡奶油麵包

麵包

基本介紹

• 中文名：蜂蜜淡奶油麵包
• 主要食材：麵包，蜂蜜
• 口味：甜

用料：

高筋粉 300克 細砂糖 20克

蜂蜜 30克 鹽 3克

乾酵母 3克 淡奶油 70克

蛋白 33克 牛奶 50克

水 50克 蛋黃 適量

牛奶 適量

步驟：

0. 所有材料揉到擴展接近完全，進行基礎發酵至約兩倍大。手指戳洞不回彈不塌陷即發酵完成。均分六份，滾圓鬆弛15分鐘。

1. 將麵團擀開擀長。
   
2. 捲起。
   
3. 收口捏緊，收口往下放入磨具，磨具是美食美學家的8寸方模。入38度左右的溫暖濕潤處進行最後發酵。
   
4. 發酵結束（約兩倍大），表面塗蛋液（蛋黃和水一比一）。入預熱180度烤箱中層上下火烤20分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。
   
5. 出爐趁熱刷牛奶（也可不刷），脫模放烤網晾涼。涼到手溫密封保存，儘快食用。
   
6. 這個方子做的花環包，送人也較好的。