蛤蟆骨朵兒

是鄂、豫、陝交界滎陽山區的風味小吃。製法簡單，用豌豆粉加少許明礬，用水調成糊狀。鍋內水燒開，把粉糊用大眼漏勺漏下，其形似蝌蚪，蛤蟆骨朵兒便作成了，吃時撈在冷開水中過涼，裝碗後調入醬油、蒜泥、醋、麻油、細鹽即好。涼爽滑口，為夏季山民風味食物。