蛤蟆咕嘟

蛤蟆咕嘟是鄖縣一道有名的傳統小吃。以玉米面也澱粉為主料，方法簡單，美味可口。在西峽縣、鄖縣方言中，蛤蟆咕嘟（荷馬古墩兒）是指蝌蚪，由於這種麵食做出來就像水裡的蝌蚪，所以就叫它蛤蟆咕嘟，又叫做河馬故都、蛤蟆故都等。也有人形象的稱之為蝌蚪面，是當居民老少皆宜的消夏佳品，深受大家喜愛。

基本介紹

• 中文名：蛤蟆咕嘟
• 主要原料：玉米面
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：糖
• 適宜人群：所有

做法

製作準備：

玉米面（超市里有賣的）、澱粉（添加了會更光滑些，可要可不要；超市有賣的）、漏瓢一個（家裡木有漏瓢，我用待援空的篦子代替了）過程：

像蝌蚪樣子的蛤蟆咕嘟

1，用湯鍋燒水。

調好的蛤故都

2，用碗盛適量玉米面，加入少許澱粉，加入涼水，用筷子攪拌；直至均勻木有疙瘩為止。

3，等水燒滾了後，將攪好的玉米面湯倒入開水鍋中。

4，不斷用勺子等器具攪拌，火要開小些，防止糊鍋。

5，等玉米面滾得差不多了，呈粘稠狀，熄火。

6，弄個盆子，裝滿水，上面放上篦子。

7，將煮好的玉米面糊都兒，倒到鼻子上。

8，玉米面糊，從篦子上漏下來，就變成了傳說中的河馬故都兒（又叫做蝌蚪面，因形狀如河馬故都兒（蝌蚪）樣而得名）。

9，撈適量河馬故都兒，加入蒜汁、鹽、醋等調味料調勻後就可以吃了。

名字由來

在西峽縣、鄖縣方言中，蛤蟆咕嘟（荷馬古墩兒）是指蝌蚪，由於這種麵食做出來就像水裡的蝌蚪，所以就叫它蛤蟆咕嘟，又叫做河馬故都、蛤蟆故都等。也有人形象的稱之為蝌蚪面，是當居民老少皆宜的消夏佳品，深受大家喜愛。