蛤蜊豆腐味噌湯

基本介紹

• 中文名：蛤蜊豆腐味噌湯
• 主要食材：蛤蜊，雞蛋豆腐
• 分類：湯羹，日式

用料

材料	用量
蛤蜊	15粒
雞蛋豆腐	1條/半塊
洋蔥	1/6顆
長紅椒（美人椒）	1根
蒜	2瓣
蔥	數根
味噌	1.5大匙
清酒/米酒	適量

做法

1. 蛤蜊放在清水中，加1小匙鹽吐沙。洋蔥、蒜切末，長紅椒去籽切小丁。玉子豆腐切2cm小塊，蔥切花。

2. 起鍋熱油，爆香洋蔥、蒜，倒入長紅椒和蛤蜊，拌勻後烹入適量清酒，加蓋燜煮。

3. 大約2分鐘後開蓋，逐一揀出已經開口的蛤蜊，放入碗中備用。

4. 鍋中加適量水，倒入玉子豆腐丁。水滾後關小火，用湯匙挖出白味噌，用筷子一點點撥，讓味噌慢慢溶解到湯中，並輕輕攪拌均勻。

5. 加完味噌後，倒入步驟3中揀出的蛤蜊（碗底的蛤蜊汁水是精華，統統倒進去）。加蓋保持小火稍煮片刻後關火。

6. 開蓋撒入蔥花即可上桌。