蛤蚧燉竹雞，是一道以蛤蚧、雞為主料的菜餚。也是一種藥菜，有補肺治喘，益氣補虛的功用。 基本介紹 中文名：蛤蚧燉竹雞主要食材：蛤蚧，雞主要工藝：蒸輔料：姜，蔥，黃芪，料酒調料：鹽，味素功效：補肺治喘，益氣補虛 主料,調料,食物做法, 主料蛤蚧 100克 雞 1000克調料姜 5克 大蔥 5克 黃芪 5克 料酒 25克 鹽 3克 味素 3克 各適量食物做法1. 竹雞剖洗後用沸水焯過，洗淨，放入沙鍋，放上火腿皮（筒骨）及蔥結，姜塊，料酒，鹽，加清水至沒過雞；2. 蛤蚧事先用涼水浸泡24小時，再用清水浸沒，上籠蒸3小時；3. 將蛤蚧連湯一起放在雞上，黃芪用紗布包好放入雞邊的湯中，上籠蒸一小時上席。
