蛋黃蓮蓉廣月

蛋黃蓮蓉廣月是一道美食，主要製作材料有轉化糖漿、低粉等，配料有蛋黃，調料有花生油等。這道美食主要通過烤箱烤制而成。

基本介紹

• 中文名：蛋黃蓮蓉廣月
• 主要食材：轉化糖漿150克、低粉200克
• 分類：家常菜 
• 輔料：蛋黃

原料：

餅皮：轉化糖漿150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、梘水3克

餡料：蛋黃

做法：

1、蛋黃事先化凍，因為蛋黃不易保存，買來後就放在了冰櫃冷凍室，為了給蛋黃去腥，可以事先用白酒泡一下（或者噴點白酒）入烤箱烤一下；

2、蛋黃一切兩半，太小的模具不要用一顆蛋黃，否則蛋黃能把底子撐破；

3、買來的糖漿和自熬的不一樣，方子也應自己調整下，麵團真的不能太乾，當然稀了更可怕；

4、梘水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時麵團、餡料分成小塊，搓成圓形，皮和餡的比例是1：2，蓮蓉餡包裹半顆蛋黃，團成球；

5、一塊麵皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團成球形，在圓球上拍一點麵粉，放進月餅模子。

6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鐘後，取出晾5分鐘，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2：1），180度繼續烤制餅皮金黃，取出月餅。