蛋黃素衣是一道美食。 基本介紹 中文名：蛋黃素衣原料：鹹蛋黃，百葉口味：鮮糯，鹹香製作難度：一般 原料,調料,製法,特點, 原料鹹蛋黃4隻，百葉3張。調料味素5克，精鹽3克，香葉2克，蔥、姜各2克。製法將鹹蛋黃蒸熟、碾碎。將百葉放入鍋中，加入清水、味素、精鹽、香葉、蔥、姜煮3分鐘，撈出冷卻。將百葉平放桌上，鋪上碾碎的鹹蛋黃，兩面捲起呈如意形，再用紗布包上，上籠蒸20分鐘。冷卻後，拆去紗布，改刀即成。特點鮮糯，鹹香，如意卷排列整齊、美觀。
