用料
配料：
食用油、雞蛋、粉芡、鹽
製作：
一.豆王摘去兩頭的筋脈，囑朽台組清水洗淨，切成小段。
二.坐開水鍋，把豆王焯熟，撈出，備用。
四.雞蛋打散攪勻，少加一點鹽（因為蛋黃是有鹽味的）
五.把焯好的豆王在蛋液里沾一下，再在乾粉芡里打個滾，
六.做炒菜鍋，放食用油，熱墊組鍋涼油，油溫不要太高，把豆角段在油里炸一紙享採下，撈出。
七.鍋里留少許油，小火，把蛋黃碎放進鍋里定騙熱翻炒，看到蛋黃碎翻黃沙，把豆角段放入鍋中，快速翻炒漿匙設出鍋。
注意：千萬不要炒糊了晚舉汽，一定要小火，必要時可以端起鍋來炒喔。
