蛋黃焗蓮子

基本介紹

• 中文名：蛋黃焗蓮子
• 主要食材：新鮮蓮子，生鹹蛋黃
• 分類：焗

用料

材料	用量
新鮮蓮子	250克
生鹹蛋黃	2個
胡蘿蔔	少許
蔥	少許
味素	適量
油	適量
生雞蛋	1個
澱粉	適量

做法

1. 新鮮蓮子去芯，冼乾淨。
2. 鍋里放熱水，燒開後，把蓮子倒入過一下開水後撈起瀝乾。
3. 將一個鮮雞蛋打入到蓮子中，拌勻。目的用蛋液來粘住下一步的澱粉。
4. 倒入澱粉適量，用手攪拌，直到蓮子全包上了澱粉。
5. 鍋里油燒熱，把蓮子倒進去炸熟，至酥脆就行。這過程得自己把握。
6. 蓮子撈起，把油瀝乾。
7. 蔥切碎，胡蘿蔔少許切成喜歡的形狀。
8. 準備兩個鹹蛋黃
9. 鍋里放熱油，依次下蔥花爆香。鹹蛋黃揉碎，胡蘿蔔炒香。
10. 把蓮子倒入翻炒一下，加點味素。
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