蛋黃焗茄子

蛋黃焗茄子

基本介紹

  • 中文名:蛋黃焗茄子
  • 主要食材:紫茄子,熟鹹蛋黃
  • 分類:焗,油炸,家常菜
用料,做法,

用料

材料
紫茄子
熟鹹蛋黃
香炸粉

做法

1. 茄子連皮一起切成片
蛋黃焗茄子

2. 蛋黃用勺子碾散(越散越好)
蛋黃焗茄子

3. 茄子片放進鹽開水裡焯一下,起鍋用涼水過後,控乾水份
蛋黃焗茄子

4. 控過水的茄子片,在香炸粉里打滾,讓每片都裹上粉
蛋黃焗茄子

5. 鍋里多放些油,下茄子片,表面炸至微黃之後撈出控油
蛋黃焗茄子

6. 鍋內放少量油,下鹹蛋黃炒至起泡後倒入炸好的茄子片
蛋黃焗茄子

7. 輕輕翻動,讓每片茄子都沾上蛋黃即出鍋裝盤
蛋黃焗茄子

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