蛋黃果（拉丁學名為：Lucuma nervosa A.DC），又名仙桃，山欖科蛋黃果屬多年生植物，樹體高約6m，單葉互生，葉片紙質，狹橢圓形，花小白色，聚生於葉腋。
果實球形，未熟時綠色，成熟果黃綠色至橙黃色，光滑，皮薄，果肉橙黃色，富含澱粉，質地似蛋黃且有香氣，含水量少，味略甜。其味道口感介乎於番薯和榴槤之間。種子通常1-2粒，近圓形或橢圓形。果實12月成熟，採收後需要後熟4-7天方可食用。
基本介紹
形態特徵,生長習性,產地分布,栽培技術,園地選擇,建園定植,管理措施,病蟲防治,主要價值,食用,經濟,
形態特徵
小喬木，高約6m；小枝圓柱形，灰褐色，嫩枝被褐色短絨毛。葉堅紙質，狹橢圓形，長10-15（20）cm，寬2.5-3.5 (4.5)cm，先端漸尖，基部楔形，兩面無毛，中脈在上面微凸，下面渾圓且十分凸起，側脈13-16對，斜上升至葉緣弧曲上升，兩面均明顯，第三次脈呈網狀，兩面均明顯；葉柄長1-2cm。
蛋黃果
蛋黃果花1（2）朵生於葉腋，花梗圓柱形，長1.2-1.7cm，被褐色細絨毛；花萼裂片通常5，稀6-7，卵形或闊卵形，長約7mm，寬約5mm，內面的略長，外面被黃白色細絨毛，內面無毛；花冠較萼長，長約1cm，外面被黃白色細絨毛，內面無毛，冠管圓筒形，長約5mm，花冠裂片（4）6，狹卵形，長約5mm；能育雄蕊通常5，花絲鑽形，長約2mm，被白色極細絨毛，花葯心狀橢圓形，長約1.5mm；退化雄蕊狹披針形至鑽形，長約3mm，被白色極細絨毛；子房圓錐形，長3-4mm，被黃褐色絨毛，5室，花柱圓柱形，長4-5mm，無毛，柱頭頭狀。
果倒卵形，長約8cm，綠色轉蛋黃色，無毛，外果皮極薄，中果皮肉質，肥厚，蛋黃色，可食，味如雞蛋黃，故名蛋黃果；種子2-4枚，橢圓形，壓扁，長4-5厘米，黃褐色，具光澤，疤痕側生，長圓形，幾與種子等長。花期春季，果期秋季。
蛋黃果
蛋黃果生長習性
蛋黃果喜溫暖多濕氣候，年均溫24-27.5℃適宜。能耐短期高溫及寒冷，40℃或1-2℃短時間植株不致受害。花期陰雨高溫嚴重落花，果熟期忌低溫，冬季低溫果實變硬，頗能耐旱，對土壤適應性強，以沙壤土生長最好。
產地分布
蛋黃果原產古巴和北美洲熱帶，主要分布於中南美洲、印度東北部、緬甸北部、越南、高棉、泰國、中國南部。中國在20世紀30年代引入，50年代廣州始有栽培。中國廣東、廣西、海南、雲南和福建等熱帶南亞熱帶地區有零星種植。
栽培技術
園地選擇
大桃形、小桃形蛋黃果可在陽光充足，土層深厚，肥沃，水源充足，排灌方便，較平坦的地方種植。而土層厚但土壤貧瘠，水源不足的地方，宜種球形，紡錘形蛋黃果。
建園定植
植穴準備
平緩地種植的株行距3m×4m，植穴100cm× 80cm×60cm；坡地種植的株行距4m×4m，植穴100cm ×100cm×60cm。植穴用綠肥，土雜肥分層壓綠，定 植時再混入廄肥50-l00kg，過磷酸鈣0.5kg/穴。
蛋黃果
蛋黃果定植
一般在種苗新梢老熟後或抽新梢前3-6月定植。 種苗宜帶土移栽，避免損傷根系。如不能帶土，起苗 後應剪平較粗的受傷根，用ABT生根粉配製藥液浸 根，再蘸黃泥漿，然後用濕稻草和薄膜擱扎，運至大 田。帶土或不帶土移栽，起苗前都應剪去部分嫩枝， 嫩葉。定植前將植穴泡水後，帶水栽培，覆土蓋草。定植後要防止搖動傷根，保持土壤濕潤。
管理措施
肥水管理
幼樹
蛋黃果
蛋黃果定植後一個月按薄施勤施的原則進行施肥，每月 施肥一次，每次株施尿素20g，磷酸二氫鉀10g；9 月 至次年2 月，每2個月施肥一次，每次株施尿素20g，磷酸二氫鉀10g。第2 年3-8 月每月施尿素30g，磷 酸二氫鉀15g；9 月至次年2月，每2 個月施肥一次，每次株施尿素30g，磷酸二氫鉀20g。第3 年多數幼樹 開始開花掛果，此時要摘花，加大氮肥施用量，促使 幼樹營養生長。第3 年每月株施尿素50g，鉀肥15g；9 月至次年2 月，每2 個月施肥一次，株施尿素50g， 鉀肥20g。蛋黃果第4 年開始投產。整個幼樹期注意 灌溉，以保證正常的生長。
成年樹
蛋黃果定植4-5 年後進入豐產期。第一次花前 及3 月底施促花肥，株施尿素100g，硫酸鉀100g，過 磷酸鈣50g，硼砂5 清糞水50kg，以及少量微量元 素，按環狀淺溝施入，施肥量占全年的25%。7 月初 施牡果肥，株施尿素100g，硫酸鉀150g 過磷酸鈣 150g，油枯5kg，清糞水50kg，按放射狀淺溝施入，施 肥量占全年的50%。蛋黃果周年結果，但l0 月中旬 和2 月中旬是兩次采果高峰期。2 月中旬成熟果占全 年的85%，果實品質最好，因此施采果肥要在2 月中， 下旬進行，在冠幅垂線下挖溝，株施廄肥50kg，生石 灰0。5kg，同時結合噴施葉面肥。在壯果期要保證水分 的供給，花前適當控水以促進花芽分化，果實成熟後 應控水以防止裂果。
土壤管理
用生草覆蓋法可防止雜草生長，同時增加土壤濕度，改善土壤理化性質。覆蓋材料以鋪地木蘭最 好。同時要根據幼樹的生長狀況有計畫的擴穴改土。 樹盤內採用輕耕法去除雜草，樹盤外用生草法覆 蓋以減少雜草生長。
整形修剪及保花保果
幼樹
為使幼樹提早結果，幼樹前3 年應以營養生長為主，培養良好的樹體結構。樹冠採用自然的半圓頭形，進入豐產期，耍少疏多留，輕截多放。植後第3 年，蛋 黃果出現花芽分化，要抹去全部花芽，保證營養生長。4 年生樹，在夏季短截樹冠中上部枝梢，控制樹冠的 結果產量在5kg/株以內。每次修剪後立即全面噴施 l-2度石硫合劑，冠內，冠外，樹幹噴布均勻。之後產量逐漸增加，8 年正式進入盛產期。
成年樹
采果後修剪：在保持良好的樹體結構基礎上，采果後進行一次大的修剪，對結果母枝進行輪換更新，在主枝和副主枝上培養健壯結果母枝群。副主枝的結果數占總結果數的80%。同時剪除枯枝，纖弱枝，病 蟲枝，蔭蔽枝，徒長枝，回縮交叉枝，落地枝等。地 勢較平坦地區要疏通樹冠行問，行問距保持在60- 90cm，確保果園通風透光。修剪後對樹冠全面噴施 l-2度石硫合劑。
花蕾期管理：4-6月現蕾後至盛花期，根據新梢 數量，花量和樹勢等確定控梢，控花量，具體分為三 類:第一類，樹勢強壯，花多，新梢少，則以控花為主，剪除樹冠內過多，過密，過弱的帶花枝或枝組；第二類，樹勢中等，花量，結果枝數量適中，則以控 梢為主，剪除樹冠外同果柄枝和樹冠中上部50%的新 梢，抹除旺長夏梢;第三類，樹勢中等，花量少，新梢多，則完全以控梢為主，要反覆剪除樹冠內外夏梢， 直至盛花期，新葉不超過老葉的40%。
保果：及時噴施保果劑，2，4 一D5-10mg/L，赤 黴素5—10mg/L 或20-40mg/L 等植物生長調節劑。 疏果:在兩次生理落果後的12 周(蛋黃果座果 第6 周第二次生理落果，落果率較低，為總落果的 0.3%)，及時疏除病蟲果，畸形果，過密過多的小果， 落地果以及頂果。依品種，樹勢決定疏果量，但每花序最多留2-3個果。
病蟲防治
套袋蛋黃果套袋可以防止日灼，減少病蟲為害， 特別是防止鳥類啄食。用雙層透氣紙袋進行果實套袋，套袋前噴一次殺菌劑，選擇晴天進行，效果較好。
金龜子
金龜子主要在春梢至夏梢期問危 害嫩葉、嫩梢，可用l500 倍樂果防治，或利用成蟲趨光性，在果園邊緣用黑光燈誘殺。
白蟻
白螞蟻主要危害老樹根莖，可用48%樂斯本1000-1500倍液防治。
介殼蟲
對於少量的介殼蟲可用40%速朴殺100-500倍液噴殺，有一定的防治效果。
煤煙病
在花果上有煤煙病，初期用 0.1:1:100 波爾多液或滅菌丹400倍液噴霧，可抑制本病傳播。
主要價值
食用
蛋黃果是熱帶水果，果肉含糖29.1-30.5%，澱粉5.6-8.1%，粗脂肪1-1.14%，每100克果肉含維生素C24.3mg。果實除生食外，可制果醬、冰奶油、飲料或果酒。海南蛋黃果美容功效：蛋黃果含有豐富的磷、鐵、鈣、維生素C、類胡蘿蔔素等營養物質及人體必須的十七種胺基酸，具有幫助消化、化痰、補腎、提神醒腦、活血強身、鎮靜止痛、減壓降脂等功效。
蛋黃果
蛋黃果經濟
蛋黃果樹姿美麗，適合作庭園栽培。蛋黃果適宜沙質地和其他土壤質地栽種的優良特性二代母本果樹；該水果每公斤的市場價格在20至55元之間，是一種極富市場前景的果樹種植品種，同時也是解決農村水果種植業品種老化、市場價格低迷，促進農村農民增收的一條有效途徑。
