蛋黃如意蒸卷是鹹鴨蛋150克,臘腸100克,油皮200克為主料的菜品。 基本介紹 中文名：蛋黃如意蒸卷主要食材：鹹鴨蛋，臘腸，油皮口味：鹹製作工藝：蒸 製作材料,做法,小帖士, 製作材料主料：鹹鴨蛋150克,臘腸100克,油皮200克輔料：菜花50克調料：澱粉(玉米)20克,鹽3克,植物油15克做法1. 鹹蛋黃蒸熟後碾碎；2. 油豆腐皮用剪刀剪去邊緣較硬的部分；3. 將20克澱粉加入水調製成30克的澱粉糊待用；4. 取兩張豆腐皮（油豆腐）縱向平鋪成長方形，在豆腐皮上抹上一層碾碎的鹹蛋黃，再把臘腸置於鹹蛋黃上，慢慢向上捲起，卷至尾端，用澱粉糊封口；5. 將卷好的卷子放在盤子裡，入鍋蒸10-15分鐘；6. 待卷子蒸熟後，取出晾涼；7. 利用卷子晾涼的時間，將菜花摘小朵洗淨；8. 鍋內水燒開，加鹽，滴少許油，入菜花燙熟後撈出瀝乾；9. 將菜花擺在盤中，將晾涼的卷子切成厚片裝盤即可。小帖士鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。
