蛋醬菠菜

蛋醬菠菜是一道家常菜餚，主要材料是菠菜，雞蛋

基本介紹

• 中文名：蛋醬菠菜
• 主要原料：菠菜，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽

簡介

蛋醬菠菜是在冀東地區比較流行的唐山風味菜。選用菠菜、雞蛋為主料，輔以天津“利民”的甜麵醬、黃豆醬，其口味鹹香微甜，可口開胃。

蛋醬菠菜

基本信息

【工藝】：醬爆

【口味】：醬香味

【類別】：京東菜唐山菜

菜品原料

【主料】：菠菜200-300克、雞蛋3隻

【輔料】：甜麵醬一大勺、黃豆醬一大勺、油和味素少許

製作方法

1、菠菜洗淨焯水後晾涼，切成小段，平鋪在盤子裡

2、雞蛋磕入碗中打散，加少許水攪拌均勻

3、甜麵醬和黃豆醬各一大勺放入大碗中，加入一大勺水攪拌均勻

4、鍋里放油燒熱，雞蛋放入鍋中快速炒成蛋絮，然後倒入調好的醬，攪拌均勻

5、小火，慢慢攪拌，防止粘鍋，熬至醬汁濃稠，醬香濃郁即可

6、離鍋加少許明油，攪拌均勻

7、將蛋醬均勻澆在盤子中鋪好的菠菜上面即可

注意事項

製作過程中不要放鹽、醬油，因為加入甜麵醬和黃豆醬後已經足夠鹹了。