蛋酥玉米是以玉米粒、鹹蛋黃、雞蛋為主材的製作的菜品。 基本介紹 中文名：蛋酥玉米主要食材：玉米粒、鹹蛋黃、雞蛋調料：精鹽、味素、白糖、豆粉工藝：炒 基本介紹,製作方法, 基本介紹原料玉米粒、鹹蛋黃、雞蛋、精鹽、味素、白糖、豆粉、色拉油各適量。製作方法1．鹹鴨蛋煮熟，晾冷後取蛋黃持用。豆粉加雞蛋調成蛋豆粉糊，加入玉米粒拌勻，放在乾豆粉中均勻裹粉至散籽。2．鍋洗淨置旺火上，摻油繞至六成熱，故人玉米炸脆起鍋。3．另鍋摻油燒熱，下鹹蛋黃炒散至翻沙，下精鹽、味素、白糖調好味，然後下炸好的玉米入鍋翻炒，讓蛋黃均勻地粘裹上玉米，起鍋，裝盤即成。
