蛋花荸薺露

蛋花荸薺露是一道美食，由雞蛋等原料製作而成。

基本介紹

• 中文名：蛋花荸薺露
• 主要食材：雞蛋，荸薺
• 分類：家常菜
• 口味：甜味

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 便秘食譜 學齡期兒童食譜 清熱解毒食譜 貧血食譜

口味：甜味 工藝：燒

製作材料

主料：雞蛋100克,荸薺500克

調料：姜3克,白砂糖250克,荸薺粉25克

製作過程

1. 荸薺放入水中，洗滌乾淨，切去頭部、底部，削去外皮，放在稀鹽水中浸泡片刻，撈出，沖洗至沒有鹹味；

2. 將加工洗滌乾淨的荸薺切成細粒；

3. 荸薺粉用水開，調成稀芡汁；

4. 姜切片；

5. 雞蛋磕入碗內，攪拌均勻；

6. 將鍋添清水1000克，放入白糖、薑片；

7. 待糖化開後，將薑片撈出，放入碎荸薺粒，勾入荸薺粉芡汁，調整好稀稠；

8. 待湯開將蛋徐徐倒入鍋中，攪拌均勻成蛋花即可。