《蛋糕裱花聖典》是2015年12月青島出版社出版的圖書，作者是王森。
基本介紹
- 書名：蛋糕裱花聖典
- 作者：王森
- ISBN：9787555218586
- 頁數：448頁
- 定價：98元
- 出版社：青島出版社
- 出版時間：2015年12月
- 裝幀：精裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
奶油蛋糕抹面、刮面基本手法；
奶油蛋糕面裝飾常用技法；
常用花嘴用途及擠花邊技巧；
奶油霜調色技巧；
如何進行翻糖蛋糕包面；
翻糖蛋糕側面裝飾常用技巧；
製作卡通造型的基本技巧；
……
蛋糕裱花裝飾技巧零保留傳授！大師風範，值得珍藏！
無論是經典香甜的奶油霜蛋糕、精美時尚的翻糖蛋糕還是造型唯美的杏仁膏蛋糕，在這本象徵著幸福與甜蜜、代表著浪漫與溫情的書中，蛋糕裱花一直創造著一個又一個的傳奇，讓人們驚艷於藝術的醇美，驚嘆於美食的本真。
圖書目錄
CHAPTER1美味蛋糕坯
蛋糕坯製作基礎
蛋糕坯的種類-14
製作蛋糕坯的常用工具-15
烘焙蛋糕坯-16
製作蛋糕坯的注意事項-20
蛋糕坯脫模的技巧-21
蛋糕坯製作Q&A-22
CHAPTER2鮮奶油篇
鮮奶油裱花蛋糕基礎
製作裱花蛋糕的常用工具-24
常用刮片及其他工具-25
花嘴用途及擠花邊技巧-29
製作裱花蛋糕的常用原料-35
鮮奶油的種類、打發技巧-36
奶油蛋糕基本抹面技法-40
奶油蛋糕抹面、刮面基本手法-48
蛋糕抹面、刮面時的注意事項-49
※水果裝飾蛋糕
冰雪天地-50
橙與櫻桃-51
草莓之地-52
春之綠意-55
繁盛的花-56
歡慶Party-57
果林密布-58
節日盛典-60
婚禮玫瑰-61
金色王國-62
靈活游蝦-63
龍門陣地-64
綠意滿枝-66
愛意綿綿馬卡龍-68
星語心愿馬卡龍-69
我心永恆馬卡龍-70
甜蜜相思馬卡龍-72
愛意馬卡龍-73
美麗印記-74
玫瑰之林-76
夢幻之星-77
綿延花路-78
偏愛朱古力-79
巧克Chocolate-80
秋之豐收-81
拳拳之心-82
絨絨球-83
五角光芒-84
鮮紅蝴蝶-85
夏之成熟-86
仿真動物奶油裱花
製作立體動物常用的三種身體-88
製作立體動物常用的姿勢-88
立體動物蛋糕常用的構圖方法-89
※仿真動物蛋糕
白雲蒼狗-91
猴子撈月-92
雞鳴起舞-94
狡兔三窟-96
駿馬奔騰-98
可愛狐狸-100
龍躍五門-102
山林之王-105
貓鼠同處-108
猛虎出山-110
牛氣沖天-115
雪熊互依-116
※陶藝蛋糕
光輝歲月-118
和風細雨-120
紅粉佳人-123
青蔥歲月-125
藍色港灣-126
知味戀歌-129
戀戀心情-130
烈焰紅唇-132
清蓮一生-134
甜蜜滋味-136
心的港灣-138
至高無上-140
心有靈犀-142
小橋流水-144
CHAPTER3 奶油霜篇
奶油霜裱花蛋糕基礎
了解奶油霜-148
奶油霜調色技巧-148
製作花卉蛋糕的基本工具-149
常用花嘴及其製作的花形-150
奶油蛋糕抹面裝飾基本手法-151
花卉蛋糕的色彩裝飾-152
蛋糕面裝飾常用技法-155
※基本花形與蛋糕裝飾
百合&菊花-156
睡蓮花-158
小野菊-160
月季-162
旋轉玫瑰-164
玫瑰花-166
螺旋玫瑰繡球-169
鬱金香-170
馬蹄蓮-172
清新綠色五瓣花-174
※日韓風?花藝組合蛋糕
愛心-176
愛心禮盒-177
白天不懂夜的黑-179
百褶裙-180
春花爛漫-181
