蛋糕卷美味卷

基本介紹

• 中文名：蛋糕卷美味卷
• 主要食材：蛋白，蛋黃
• 分類：蛋糕，蛋糕卷

用料

材料	用量
蛋白	4個
蛋黃	4個
糖	40克+20克
低粉	80克
牛奶	50克
色拉油	30克
牛油紙	一張

做法

1. 準備所有材料，確保器皿無水

2. 蛋白與蛋黃分離

3. 把20克白糖加入蛋黃中，電動打蛋器打到體積明顯變大，分三次加入色拉油，每次都用打蛋器保證色拉油與蛋液混和，然後加入牛奶，輕扮均，篩入低粉。蛋黃糊準備好了

4. 蛋清電動打蛋器打蛋，（魚眼丶大魚眼丶流動蛋白）分三次加入40克糖，打至起不流動彎角蛋白即可。

5. 將蛋白分三次與蛋黃糊輕輕扮均

6. 倒入放好牛油紙的烤盤，抹平，大力震出汽泡。

7. 烤箱預熱上下火180度5分鐘，放入烤盤，烤18分鐘左右，出爐。

8. 蛋糕出爐後，然後放在晾網或牛油紙上晾涼，趁熱撕下牛油紙。

9. 溫熱的蛋糕表面，塗抹奶油或果醬等等，然後在牛油紙後放置擀麵杖慢慢卷捲起來。

10. 卷好的卷，用牛油紙包緊放置冰櫃定型一個小時。