蛋糕卷慕司

蛋糕卷慕司是以雞蛋、牛奶、草莓醬為主要原料製作而成的糕點，調料是魚膠粉、白糖、水等，通過烘焙的方式做成。

基本介紹

• 中文名：蛋糕卷慕司
• 主料：雞蛋、白糖、牛奶等
• 表面鏡面：魚膠粉2克、白糖5克、水30克
• 分量：6寸心形模具

原料：

蛋糕體：雞蛋四個、白糖60克、牛奶30克、麵粉65克。

蛋糕卷果醬：草莓醬100克。

慕司：牛奶125克、吉利丁片5克、奶油200克、草莓醬70克、蛋黃一個、白糖20克。

表面鏡面：魚膠粉2克、白糖5克、水30克。

分量：6寸心形模具。

做法：

1、雞蛋加白糖隔40度左右溫水打發至濃稠狀，蛋糊滴落不會輕易消失；

2、慢慢倒入麵粉用刮刀自上而下攪拌好（要小心點，不要消泡）；

3、再加入牛奶攪拌好；

4、倒入放有油紙的烤盤裡抹平（可以用刮板抹平），烤箱180度預熱，中層15分鐘左右；

5、烤好的蛋糕體；

6、取出後，趕緊撕掉下部油紙，重新放一張油紙在蛋糕體下方，稍涼後在上面抹草莓果醬；

7、卷好，放冰櫃冷凍備用；

8、牛奶加白糖煮開；

9、吉利丁片加水泡好在一旁備用；

10、牛奶到80度時，加入一個蛋黃攪拌；

11、再放入吉利丁片，攪拌至溶化（這時，溫度較高，吉利丁片容易溶化）；

12、冷卻後，加入草莓醬攪拌好；

13、冷凍好的蛋糕體取出切片；

14、排放在心形模具中；

15、奶油打至有紋路，和冷卻至室溫的牛奶蛋黃液攪拌好；

16、倒入心形模具中，放冰櫃冷藏或冷凍即可。