蛋皮青瓜莧菜涼麵

以莧菜、麵粉為主料的麵食。

基本介紹

• 中文名：蛋皮青瓜莧菜涼麵
• 口味：鮮
• 主要食材：莧菜，麵粉
• 工藝：煮

材料

主料

莧菜、麵粉、青瓜、雞蛋。

調料

麻油、鹽、芝麻、雞精、醋、醬油、白糖、油、辣椒油。

烹飪方法

1、莧菜放開水鍋里煮2分鐘。

2、撈出後擠出莧菜汁。

3、取適量莧菜汁加入麵粉、鹽放入麵包機開始和面。

4、和成麵團後醒30分鐘。

5、擀成一張大圓片。

6、折成長條。

7、切成麵條，撒上麵粉防粘。

8、鍋里燒開水，將麵條下鍋煮熟。

9、將麵條撈起後過冷開水，然後裝盤。

10、煎鍋放少油，將蛋液倒入煎蛋皮。

11、青瓜切絲。

12、蛋皮切絲。

13、用麻油、醋、白糖、雞精、鹽調一碗汁。

14、淋在面上，再放點辣椒油，撒上芝麻拌勻即可。