蛋皮苦瓜是一道家常菜品，主料是苦瓜，配料是雞蛋等，調料為油、鹽、蒜塊等，主要是通過大火炒制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蛋皮苦瓜
- 主要原料：苦瓜，雞蛋
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：鹽
- 口味：鹹
簡介,配料,製作步驟,小貼士,大眾點評,
簡介
苦瓜是夏天消暑的最佳食材之一，也是我和公婆都喜歡的蔬菜。每次，做苦瓜時，婆婆都是直接用蒜清炒，今年夏天，我換了換方法，先用鹽將苦瓜的苦汁醃出一部分，然後，用雞蛋攤成蛋皮來配炒，結果，發現雞蛋的鮮美與苦瓜的清新非常對味，是一道不錯的夏季美食。
配料
適量油
2勺鹽
適量蒜塊
製作步驟
1
苦瓜洗淨，切片狀，加1勺鹽，抓勻醃製五分鐘。
2
將醃好的苦瓜擠出部分苦汁，然後，放入清水洗去鹽分，撈出，控乾，備用。
3
將一個雞蛋磕入小碗中，打散成蛋液。
4
熱鍋上油，倒入打散的蛋液，小火，攤成蛋皮。
5
將蛋皮逐個攤好後，盛出，切成條狀。
6
熱鍋上油，放入蒜塊，炒出香味。
7
倒入苦瓜，大火兩分鐘，炒軟。
8
倒入蛋皮。
9
大火，翻炒均勻。
10
加鹽調味，即可出鍋。
小貼士
1、雞蛋本身就有鮮美味，所以，不用加雞精調味。
2、此菜為快手菜，全程大火。
3、炒制過程，可撒少許熱水，以防乾鍋。
大眾點評
便宜又好吃的新疆風味清真菜館。男友說是我約會不遲到的唯一理由！很早以前就聽說過這家新疆餐廳好吃又不貴，可是一直沒有機會親自體驗一下的說……
11點就到了，誰想沒開門呢還，更誇張的是門口早已排起了長隊。汗……
不過菜品味道真的不錯，地道好吃，菜上的很快。分析是提前燉好的肉&菜。
點了大盤雞 新疆涼皮子 奶茶甜的 蛋皮苦瓜都是特色的東西，而且真的好吃吃到撐！
推薦那個苦瓜炒雞蛋。真的很好吃而且又吃不出苦瓜的味道，超級適合各類人群。嘎嘎！
