蛋白質類表面活性

蛋白質類表面活性（praiein type surfactant）蛋白質一般是由疏水性胺基酸殘基和親水性胺基酸殘基構成，由於丙氨酸的平衡作用，蛋白質顯示表面活性。其特點是在分子鏈的末端有氨基和羧基，如果對氨基或羧基進行修飾，就可製得多種特殊的表面活性劑。作為原料的蛋白質，主要是大豆蛋白質和動物的皮膚、骨骼、牙斷和血管等纖維狀蛋白質.其優點是很容易和人體溶合為一，對人體無毒，所以廣泛用作化妝品及洗滌劑原料，如頭髮用化妝品，皮膚用化妝品及餐具洗滌劑等家用洗滌劑等。可以單獨使用，也可與其他洗滌劑並用。為防止腐敗，必須加入防腐劑，此外由於蛋白質類表面活性劑在高溫的油—水界面可形成穩定的分子膜，又是石油化工廠的有效滅火劑。