蛋白玫瑰小甜餅

蛋白玫瑰小甜餅，以草莓粉，蛋清為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：蛋白玫瑰小甜餅
• 分類：餅乾，烘焙，甜點，餅
• 主要食材：草莓粉，蛋清

用料

材料	用量
草莓粉	25克
蛋清	2個
細砂糖	120克
水	40ML
草莓粒	少許

做法

1. 將蛋白用中速打至微發。(意式蛋白霜的打法：將細砂糖和水倒入鍋中混合，沸騰前不停地攪拌，使糖完全地融化，沸騰後就不要再攪拌，以免糖漿結晶，煮至約110度時轉小火。開始打發蛋白)
2. 倒入降溫至107度的熱糖漿，先中速打發，再慢速打發
3. 打發至挺立的小尖角呈乾性發泡即可
4. 加入過篩的草莓粉，用切拌的方式混拌均勻
5. 裝入戴有大號花嘴的裱花袋內
6. 在烤盤上擠出一個個花形餅坯，在表面灑上少許草莓粒。移至烤箱以100℃烘烤約1小時，熄火後繼續放烤箱中30分鐘，以100℃繼續烘烤15分鐘，再放置30分鐘，使其完全烘乾