蛋白奶黃凍是一道食品。原料為蛋黃、鮮奶、玉米粉、細砂糖等。
基本介紹
- 中文名：蛋白奶黃凍
- 外文名：Custard Pudding
- 口味：香甜
- 主要食材：蛋黃，鮮奶，動物性鮮奶油，玉米粉，細砂糖，蛋白
菜譜信息
主料 | |
蛋黃4個：適量 | 鮮奶300公克：適量 |
動物性鮮奶油50公克：適量 | 玉米粉,1大匙：適量 |
細砂糖40公克：適量 | 蛋白3個：適量 |
細砂糖50公克：適量 | |
做法步驟
1. 將所有材料A攪拌均勻，過篩後用小火煮至煳狀冒泡即可熄火，攪拌冷卻後放入冰櫃冷藏，即成為奶黃凍備用。
2. 將材料B的蛋白打發，加入細砂糖繼續打至乾性發泡，裝入擠花袋中擠在烤盤上，用上下火100℃烘烤10∼20分鐘即成為蛋白糖。
3. 食用時將蛋白糖放置在奶黃凍上一起食用即可。
