蛋炒梭子蟹

富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

基本介紹

• 中文名：蛋炒梭子蟹
• 主要食材：梭子蟹，雞蛋
• 分類：閩菜
• 工藝：炒

基本簡介

菜名：蛋炒梭子蟹

口味：家常菜

原料

主料：梭子蟹3隻 雞蛋1個

輔料：鹽、糖適量 蔥、姜、蒜適量

調料：胡椒粉、鮮抽、醬油適量

做法

1、準備;梭子蟹用刷子洗淨,頒開,去底,去胃,去鰓,對切.雞蛋打勻.

2.油熱,放姜蒜爆香,放下梭子蟹塊炒.

3.放蛋液煸炒.放鹽,糖,料酒,胡椒粉,鮮抽醬油,把蟹蓋放下,悶3分鐘,放些蔥即可.

營養分析

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

食療作用

雞蛋味甘，性平；

具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

食物相剋

與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

小貼士

一般人均可食用

1. 適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養； 適宜嬰幼兒發育期補養；

2. 患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；

3. 老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。