蛇麻子為傘形科植物蛇床的乾燥成熟果實，夏、秋二季果實成熟時採收，除去雜質，曬乾。蛇麻子的花蕾可以用作釀造啤酒，俗稱“啤酒花”。產華東、中南、西南、西北、華北、東北。蘇聯、朝鮮、越南、北美及其它歐洲國家也有分布。
基本介紹
- 中文學名：蛇麻子
- 別稱：野茴香、野胡蘿蔔子、蛇米、蛇栗
- 界：植物界
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：傘形目
- 科：傘形科
形態特徵,分布範圍,作物特性,主要價值,貯藏,科屬,
形態特徵
本品為雙懸果，呈橢圓形，長2～4mm，直徑約2mm。表面灰黃色或灰褐色，頂端有2枚向外彎曲的柱基，基部偶有細梗。分果的背面有薄而突起的縱棱5條，接合面平坦，有2條棕色略突起的縱稜線。果皮鬆脆，揉搓易脫落，種子細小，灰棕色，顯油性。氣香，味辛涼，有麻舌感。
一年生草本，高30~80cm。莖直立，圓柱形，中空，有縱棱，疏生細柔毛。莖生葉有柄，基部有短而闊的葉鞘，鞘的兩側有白色膜質邊緣；葉片卵形，至三回羽狀分裂，最終裂片線狀披針形，先端尖銳；莖上部的葉和莖生葉相似，但葉柄較短。復傘形花序頂生或側生，傘梗10~25，基部總苞片8-10枚，條形，邊緣白膜質，有微毛；小總苞片8-10枚條形；萼齒不明顯，花瓣5，白色，倒卵形，先端凹，而具狹窄內折的小舌；雄蕊5，與花瓣互生，花絲細長，花葯橢圓形子房下位，花柱2枚，花柱基部圓錐形。雙懸果橢圓形，長2.5mm，果棱成翅狀。花期6~7月，果期7~8月。
分布範圍
產華東、中南、西南、西北、華北、東北。生於田邊、路旁、草地及河邊濕地。蘇聯、朝鮮、越南、北美及其它歐洲國家也有分布。
作物特性
收穫部分為傘形花序(球花)，從未授粉的花發育而來。
種植材料是地下莖插穗，或種植在溫室中的幼年植株。在第一年形成根狀莖，此時產量少或無產量。
在北半球是在7月開花，在南半球是12月―1月開花。8月末―9月初(北半球)，3―4月(南半球)收穫。收穫時移出整株，在固定的揀選機器里加工。將廢棄物(葉、葉柄、藤)粉碎，部分還田。因為要將球花立即乾燥至含水量為12%，產量以乾蛇麻子表示。
根狀莖每年再萌芽，生長壽命為10~20年。
植株密度為1800~2000株/hm2，每株有2根直立的鐵絲支撐(依品種和位置而異)。
最好種植在pH5~7的中質土壤上(砂質棕壤或黃土性棕壤)。
主要價值
食用價值
蛇麻子的花蕾可以用作釀造啤酒，俗稱“啤酒花”。啤酒花在1079年第一次記錄使用在啤酒中，13世紀開始廣泛使用。啤酒花在啤酒釀造中有三個作用：
1、增加苦味來平衡麥芽的甜味。
2、增加啤酒的口感和香味。
3、增加啤酒的保質時間和穩定性。
貯藏
置乾燥處。
科屬
共275屬，約2800種；廣布於北溫帶、亞熱帶或熱帶高山。我國有95屬，約600種；已知可供藥用的有55屬236種（包括27變種、9變型、2栽培變種），廣布全國。
草本，常含揮髮油。莖常中空，有縱棱。葉互生，多為羽狀分裂或羽狀複葉，葉柄基部膨大呈鞘狀。常為復傘形花序，有時單傘形或呈頭狀；花兩性，輻射對稱；萼齒5或不明顯；雄蕊、花瓣均5枚；子房下位，2心皮，2室，子房頂端有盤狀或圓錐狀的花柱基（上位花盤）。雙懸果，成熟時分裂為兩個分果，分果外面有5條主棱（背棱1、中棱2、側棱2），主棱間稱棱槽，有時主棱不發育而棱槽隆起成為副棱，主棱下面有一維管束，合生面及棱槽下面有縱向油管l至多個；分果背腹壓扁或兩側壓扁。本科植物常具芳香氣。
