蚵仔大腸面線

蚵仔大腸面線

大腸蚵仔面線是一道美味的漢族傳統小吃。以大腸,蚵仔等製作而成。

基本介紹

  • 中文名:蚵仔大腸面線
  • 英文名:Fried Rice Noodles with Pork Intestine and Oyster
  • 主要食材:蚵仔 , 大腸, 面線,柴魚,金鉤蝦,香菜
  • 分類:傳統小吃
  • 口味:甜
  • 輔料:太白粉 2大匙 蒜泥 酌量
  • 調料:味素、醋、醬油 、太白粉
英文名,製作食材,製作方法,溫馨小貼士,

英文名

Fried Rice Noodles with Pork Intestine and Oyster

製作食材

蚵仔4兩
大腸1/2斤
面線1/2斤
柴魚適量
金鉤蝦1兩
香菜適量
味素少許
醋2小匙
醬油2小匙
太白粉2大匙
蒜泥酌量

製作方法

(1)將大腸徹底洗淨後切段(大腸可用可樂浸泡約20分鐘後再用清水洗淨,即可輕易去除腸中雜物),裹上太白粉後放入滾水中煮熟。裹太白粉用意在防止大腸遇熱縮水。
(2)燒開1鍋水,加入柴魚金鉤蝦續煮5分鐘,柴魚越多湯的鮮度越高。加入醋和醬油,接著將面線放入。
(3)將蚵仔裹上太白粉後一粒粒放入面線中。
(4)最後芶芡,食用時加上蒜末、香菜和烏醋即味美無比
溫馨貼士

溫馨小貼士

1.家庭製作小份量的面線可以使用高湯塊,也可以用柴魚片,金鉤蝦煮滾後取清湯煮麵線。
2.蚵仔洗後用地瓜粉裹一層再放入面線會更加滑嫩。
3.面線入鍋煮開1-2分鐘就熟了,因此食材要先準備並切好,最後放入的食材煮滾後即可放入調料馬上撈出,不然會影響面線的口感。
4.給孩子做夜宵時,面線細軟好消化不會對胃腸造成負擔,如果沒有海蠣,放墨魚,貢丸。
魚片也非常鮮美入味。如果是做早餐,依照閩南人的習慣,面線中除了墨魚,海蠣,還會加入一個水煮蛋,用地瓜粉生抽將肉片醃製入味再放入面線中煮,最後伴上蔥油,加上幾顆青菜,該是多美味營養又富有愛心的一頓早餐啊

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