蚤糊牛肉羹是一道菜品，主要製作材料有牛肉300克、雞蛋液150克。 基本介紹 中文名：蚤糊牛肉羹主料：牛肉雞蛋液配料：鹽、味素、胡椒粉、香油、料酒美食特色：口味極佳，營養豐富工藝：煎 製作材料,製作方法,美食特色, 製作材料1、牛肉300克、雞蛋液150克。2、鹽、味素、胡椒粉、香油、料酒多少許，水澱粉、清湯各適量。製作方法1、牛肉切片，用鹽、味素、料酒醃漬入味，放入沸水鍋中氽至五成熟時撈出，流乾水分，然後將牛肉片剁成泥。2、炒鍋置中火上，放油燒熱、加清湯、鹽、胡椒粉、料酒、香油和牛肉泥，燒至微沸，用水兌澱粉勾芡。3、將攪勻的雞蛋液倒人鍋中，邊倒邊順同一方向攪成糊狀，最後淋香油，盛入湯碗中即成。美食特色口味極佳，營養豐富。
