蚝皇鮑魚

蚝皇鮑魚是一道以罐頭鮑、排骨段為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：蚝皇鮑魚
• 外文名：Braised Abalone in Oyster Sauce
• 主料：罐頭鮑、排骨段
• 輔料：雞肉、礦泉水、米酒

英文譯名

Braised Abalone in Oyster Sauce

材料

罐頭鮑、排骨段、雞肉、礦泉水、米酒、姜（拍碎）、蔥段、蚝油、老抽、生抽、鹽、糖。

做法

罐頭鮑以薑汁酒飛水，再以礦泉水、蔥段、拍姜蒸四小時左右至軟腍（視乎鮑魚的大小而定）。

開鍋，放入蒸鮑魚水、鮑魚，排骨、雞肉，下蚝油、老抽、生抽、糖（鹽後下），慢火燜至入味，收汁調味便可。