材料
牛肉片300公克,
鮑魚菇40公克,豌豆40公克,蔥1支,薑片2片,辣椒1條,A.蚝油1大匙,糖1/2小匙,鹽1/4小匙,水3大匙,
太白粉1/2小匙,B.香油1/2小匙,糖1小匙,小蘇打粉1公克,水1大匙,醬油1大匙,蛋白1大匙
做法
1.牛肉片用醃料醃約20分鐘;
鮑魚菇切片後,放入沸水中氽燙;豌豆放入沸水中氽燙去豆澀味;蔥切段;姜、辣椒切片,備用。
2.熱一鍋,放入適量的油,將作法1的
牛肉片入鍋中過油至變色後,立即撈出備用。
3.作法2的鍋中留下少許的油,將作法1的蔥段、薑片入鍋爆香後,加入作法1的
鮑魚菇片、辣椒片、作法2的
牛肉片及調味料A炒勻後,起鍋前淋上調味料B即可。