蚝油醬清燴釀豆卜

蚝油醬清燴釀豆卜是主要由香炸豆卜、豬肉碎等原料做的一道菜。

基本介紹

• 中文名：蚝油醬清燴釀豆卜
• 主要食材：香炸豆卜
• 調料：鹽、胡椒粉、蚝油
• 輔料：豬肉碎、馬鮫魚末、炸鹹魚碎、雞蛋、蒜蓉

材料

（A）

香炸豆卜30粒

（B）

豬肉碎1Kg

馬鮫魚末 200g

炸鹹魚碎 100g

鹹蛋2粒

雞蛋1粒

蒜蓉6瓣

紅蘿蔔1/3條（切絲）

芫荽2根 （切碎）

粟粉1湯匙

鹽 1茶匙

胡椒粉半茶匙

醬清1湯匙

蚝油1湯匙

花雕酒1湯匙

麻油1茶匙

（C）

蒜蓉　（大小10瓣）

青蔥段　6根

食油

蚝油

醬清

粟粉（勾芡）

做法

1、將（B）料全參入鋼盆子裡醃製做肉餡，蓋好至於一旁。

2、把沖洗後的炸豆卜每粒對半切，備用。

3、在桌上擺放處理好的（A）和（B）料。

4、開始把（B）肉餡，塞入（A）炸豆卜。

5、工夫完成後，將釀好的豆卜餡肉向上的排入鋼鍋里，放些青蔥段。

6、坐鍋點火燒熱油，跟著把煸炒後的蒜蔥蚝油醬汁淋入鋼鍋釀豆卜上。

7、微火燜煮大約15分鐘，淋入芡汁讓醬汁附和一起，熄火。