蚝油蝦米燴蘑菇金針菇青紅椒是一道菜品，屬於家常菜。主料是蘑菇、金針菇，配料是蒜蓉等，調料為鹽等，主要通過燴制的做法而成。
基本介紹
- 中文名：蚝油蝦米燴蘑菇金針菇青紅椒
- 分類：家常菜
- 口味：香辣
- 主要食材：金針菇
所需食材,製作方法,做法一,做法二,食用須知,
所需食材
輔料
蒜蓉 6瓣
蝦米碎 50g
鹽
食水 半杯
蚝油
花雕酒
薯粉（勾芡）
製作方法
做法一
1.基圍蝦，香腸，胡蘿蔔，黃椒，紫甘藍
2.基圍蝦去殼去蝦線，背面剖開
3.洗淨瀝乾的蝦球用料酒，鹽，胡椒粉抓勻醃製一會
4.蔬菜切成喜歡的形狀，香腸切段後切成菊花狀，就是在香腸的一頭均勻的橫切後再豎切，底部不要切斷
5.油鍋薑片爆香後，倒入蝦球翻炒到變色後盛出備用
6.另起油鍋下入香腸炒至表面微焦，盛出備用
7.倒入胡蘿蔔翻炒
8.繼續倒入黃椒和紫甘藍翻炒，並加少許鹽調味
9.倒入蝦球和香腸，加少許糖炒勻即可
做法二
熱鑊燒油爆香蒜蓉蝦米碎和鹽。
放入金針菇和蘑菇一起翻炒一炒隨即澆下食水燜煮1分鐘。
倒入青紅椒順便添加蚝油和花雕酒一起做燴透味不過2分鐘。
淋下芡汁讓食材粘稠符合一起即可。
食用須知
金針菇一般人群均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。
