原料:
草頭350克、蚝油1勺、鹽適量、
白糖適量、
色拉油適量、豬油1勺。
做法:
1、將新鮮草頭放在清水裡清洗乾淨,去除老梗黃爛葉,摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用,瀝乾水。
3、倒入草頭翻炒(保持大火,最好學會顛鍋,少用鍋鏟去攪動草頭),待鍋中草頭變細軟斷生時,加鹽與蚝油、
白糖調味。
4、繼續不斷顛鍋,待鍋中的草頭均勻吸收了調味料的味道即可關火裝盤。
注意事項:
2、蚝油屬甜鹹味,在放鹽與糖時要酌謝下量。
3、糖與蚝油均能給
素菜提鮮,此菜可以不必另加味素。
4、炒草頭時,最好學會顛鍋,少動鍋鏟。