蚝油草頭

蚝油草頭是一道由草頭、蚝油等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：蚝油草頭
• 草頭：350克
• 白糖：適量
• 豬油：1勺

原料：

草頭350克、蚝油1勺、鹽適量、白糖適量、色拉油適量、豬油1勺。

做法：

1、將新鮮草頭放在清水裡清洗乾淨，去除老梗黃爛葉，摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用，瀝乾水。

2、熱鍋中倒入色拉油與豬油，中大火燒滾油。

3、倒入草頭翻炒（保持大火，最好學會顛鍋，少用鍋鏟去攪動草頭），待鍋中草頭變細軟斷生時，加鹽與蚝油、白糖調味。

4、繼續不斷顛鍋，待鍋中的草頭均勻吸收了調味料的味道即可關火裝盤。

注意事項：

1、蚝油是生蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。

2、蚝油屬甜鹹味，在放鹽與糖時要酌謝下量。

3、糖與蚝油均能給素菜提鮮，此菜可以不必另加味素。

4、炒草頭時，最好學會顛鍋，少動鍋鏟。