蚝油草頭

蚝油草頭

蚝油草頭是一道由草頭、蚝油等食材製成的食品。

基本介紹

  • 中文名:蚝油草頭
  • 草頭:350克
  • 白糖:適量
  • 豬油:1勺
原料:,做法:,注意事項:,

原料:

草頭350克、蚝油1勺、鹽適量、白糖適量、色拉油適量、豬油1勺。

做法:

1、將新鮮草頭放在清水裡清洗乾淨,去除老梗黃爛葉,摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉留用,瀝乾水。
2、熱鍋中倒入色拉油與豬油,中大火燒滾油。
3、倒入草頭翻炒(保持大火,最好學會顛鍋,少用鍋鏟去攪動草頭),待鍋中草頭變細軟斷生時,加鹽與蚝油、白糖調味。
4、繼續不斷顛鍋,待鍋中的草頭均勻吸收了調味料的味道即可關火裝盤。

注意事項:

1、蚝油是生蚝(牡蠣)熬制而成的調味料。
2、蚝油屬甜鹹味,在放鹽與糖時要酌謝下量。
3、糖與蚝油均能給素菜提鮮,此菜可以不必另加味素。
4、炒草頭時,最好學會顛鍋,少動鍋鏟。

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