蚝油紅燒蝦球

基本介紹

• 中文名：蚝油紅燒蝦球
• 主要食材：新鮮蝦尾（去頭抽線），大蒜頭
• 分類：紅燒

用料

材料	用量
新鮮蝦尾（去頭抽線）	4-5人份
大蒜頭	整個
生薑	適量
蚝油	2茶匙
蒜蓉醬	1茶匙
料酒	適量
味素	1/3小茶匙
胡椒	1/3小茶匙
糖	2茶匙
生抽	適量
老抽	一小茶匙僅上色
白醋	適量
油	適量

做法

1. 食材和配料洗淨備用：蝦去頭抽泥巴腸，姜切塊，蒜頭好。
2. 熱鍋熱油，大蒜頭和姜塊爆香，關小火繼續翻炒一會兒，放入蝦尾。
3. 轉中大火繼續翻炒蝦尾，並依次加入料酒、白醋、老抽（僅一茶匙上色）、生抽適量、繼續翻炒，水略乾後加入蚝油、蒜蓉醬、約150mlの化糖水（2勺糖入涼白開），繼續不斷翻炒，大火，加入味素和胡椒碎（1/3茶匙），翻炒直至收汁。
4. 水收至汁液自然裹覆在蝦球上為宜，關火裝盤。