蚝油炒雜菜

基本介紹

• 中文名：蚝油炒雜菜
• 主要食材：花椰菜，胡蘿蔔
• 分類：家常菜，快手菜，素菜

用料

材料

花椰菜

胡蘿蔔

蘑菇

蒜

油

鹽

蚝油

生粉

做法

1. 首先，洗淨花椰菜、胡蘿蔔以及蘑菇。將花椰菜剪成塊狀，將胡蘿蔔切成丁。將花椰菜與胡蘿蔔入沸水中氽燙，氽燙花椰菜與胡蘿蔔前先倒點油入鍋內，這樣可以使得蔬菜的色澤更加鮮艷。
2. 2到3分鐘後，撈出花椰菜，1分鐘後再撈出胡蘿蔔。撈出它們之前可以先嘗嘗口感如何，清脆稍軟即可。
3. 將蘑菇洗淨，切片。將蒜切碎，蒜要多一點。
4. 用蚝油、水以及生粉調好芡汁，水不宜多，味道不要太淡要有蚝油味。
5. 鍋內熱油，油熱後炒香蒜蓉。
6. 炒香蒜蓉後倒入蘑菇片快速翻炒。
7. 將蘑菇片炒軟後就可以放入之前氽燙過的花椰菜塊與胡蘿蔔丁了。然後一起翻炒，加一點點鹽。注意，一點點鹽就可以了，因為蚝油本身就有鹹味。
8. 稍微翻炒一下就可以將之前調好的芡汁倒入鍋中了。然後呢，大火煮1到2分鐘，讓鍋內的蔬菜充分入味即可。
9. 這樣一道色香味俱全兼顧營養的蚝油炒雜菜就完成了。