蚝油拌油菜豆腐：乾油菜含有豐富的維生素、礦物質、葉綠素。豆腐含蛋白質最高且易於被人體消化吸收，是老年人及胃腸消化機能降低者的理想食物。豆腐不含膽固醇，含有較高的鈣、鎂，對心肌有保護作用，對動脈硬化及心臟病患者有益。另外豆腐不含碳水化合物，對糖尿病患者也極為有益。
材料：
豆腐乾（白乾）4塊、油菜4棵、鹽1湯匙、
沙拉油2湯匙、蚝油2大湯匙
2.油菜洗淨，在根部豎切2～4瓣。
3.鍋內放水燒開，加入鹽、
沙拉油。將油菜根部先放入鍋內打焯，待色澤碧綠即可撈出用自來水沖涼，瀝水。
4.將油菜根部朝外，整齊地碼在盤周圍，
豆腐乾碼在油菜中間，加入蚝油即可食用。
註：焯
青菜時，在滾開的水中加上點鹽和
沙拉油，可使青菜色艷。
